21 de setembro, 2018

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Cinco dicas para melhorar a gestão de estoque de perecíveis

Por Redação SM – 12/06/2018

Orientações vão da limpeza correta do armazém até a utilização da tecnologia

Falhas ao gerir o estoque de perecíveis resultam em grandes perdas por quebras e ruptura. Durante a greve dos caminhoneiros, ficou ainda mais evidente quão fundamental é ser extremamente eficiente nesse trabalho, contando com boas ações operacionais e, claro, o apoio da tecnologia.

Para ajudá-lo, Fábio Faias,  gerente de estratégia comercial na Bluesoft Sistemas, comenta cinco práticas fundamentais para garantir o sucesso da gestão de estoque de produtos perecíveis.

1 – Limpeza do armazém

Manter o armazém com limpeza impecável é crucial para uma boa gestão de estoque de produtos perecíveis, uma vez que esse tipo de estoque pode atrair insetos e roedores que vão tentar consumir os alimentos. Um ambiente limpo evita a proliferação desses animais e ainda impacta no próximo item desta lista

2 – Observar a necessidade de cada produto

Outro ponto muito importante é respeitar as necessidades de cada produto. Por exemplo, alimentos congelados precisam ficar a -12 graus, enquanto os resfriados, por volta de 5 graus. Já os produtos secos não podem ficar expostos a altas temperaturas e precisam de ventilação. Caso esses cuidados não sejam respeitados, os produtos podem estragar, mesmo dentro do prazo de validade

3 – Controle de datas de validade

Outra prática tem relação com as datas de validade. Uma boa estratégia para a gestão de estoque de produtos perecíveis é usar o FIFO, a sigla para “First in, first out”. Com essa técnica, fica estabelecido que os primeiros produtos a entrarem no armazém devem ser os primeiros a sair. Um bom controle das datas de validade e da ordem de chegada dos produtos requer muita organização. Inclusive, ferramentas de gestão empresarial são muito úteis nesse trabalho

4 – Organização no armazém

Um dos motivos de ruptura de estoque que mais enfurecem os varejistas é não comercializar um produto porque não o localizou no estoque. Pode ser o caso de estoque virtual, mas em muitas vezes a situação é que a mercadoria simplesmente não foi localizada. A segunda situação é terrível para a gestão de estoque de produtos perecíveis, pois é comum que durante o período em que a mercadoria está “desaparecida”, sua data de validade expire ou que suas necessidades não sejam respeitadas

5 – Boa gestão de compras

Manter uma boa gestão de compras ajuda muito nessa operação. Afinal, com boas negociações é possível fazer várias encomendas em um pequeno período ou mesmo fazer uma compra grande, que será entregue de forma distribuída. Assim, é mais fácil ter produtos frescos nas gôndolas.

Um dos melhores benefícios de um controle de estoque automatizado é ter os dados da sua empresa na palma da mão quando for preciso tomar uma decisão importante. O software organiza as informações dentro do banco de dados, e, ao cruzá-las, consegue gerar indicadores que podem ditar melhorias na relação entre a oferta e a demanda. Ele diminui falhas e tempo de trabalho nos mais diversos procedimentos, além de fortalecer o nível de controle frente ao saldo em estoque monitorado, pois vai avaliar variáveis como estoque mínimo ou margem de segurança, tempo que o fornecedor precisa para entregar o produto a partir do momento do pedido de compra, consumo médio respeitando as flutuações sazonais, além de organizar os pedidos por data de validade e lote dos produtos.

 

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